14 novembre 2009
Parce qu'il ne faut pas rester sur un échec
Très sages paroles du maître zen (ndla: tiens il faudrait d'ailleurs que je pense à en contacter un... car l'attitude zen c'est pas trop mon point fort pour le moment).
Après ce lamentable, nullissime ce ratage intégrale de macarronage, il faut absolument remonter en selle pour continuer à avoir confiance dans ses petites qualités de patissière.... mmmmmmmmmmaaaiiis comme je ne suis pas suicidaire non plus, je passe mon tour pour les grfffppffff spécialités de Ladurée. Je recommence mais SIMPLE, HYPER SIMPLE même... attention je suis en convalescence patissière après gros choc émotionnel quand même.
Cette après midi et grâce à la visite d'une petite copine de classe CA Y EST... J'ai l'excuse!!!! il faut absolument que je prépare un goûter sain à ses petites têtes blondes.
Pâte feuilletées (merci Herta!!!! quand je dis que je recommence cool!), les dernières pommes du jardin, un soupçon d'épices "strasbourgeoisesdelamortquituequec'esttropbonquecommentquej'aipuvivresans" et un peu de sucre de canne brun. On fait une compote trop trop fastoche de chez simple. On étale sa pâte feuilletée "merci Herta" et on y découpe des formes rigolotes à l'emporte pièce (en double chaque fois svp). On étale un peu de compote au centre de la forme, on superpose la deuxième forme en pate sur la première et on appuie bien sur les contours pour que ca se soude à la cuisson. On fait une petite prière pour que ca se decolle bien du plan de travail pour attérrir sans casse sur la taque de cuisson. On passe le tout au four pendant une vingtaine de minutes (honnetement j'ai pas trop regardé ma montre, quand la couleur m'a plus j'ai retiré du four). Et puis on peut étaler un large sourire quand les enfants trouvent ca très bon! (je confirme c'était cro bon!)
Une série de couronnes pour ses damoiselles
Et des papillons pour Olivia (qui ne veut rien faire comme tout le monde ;o) !!! )
12 novembre 2009
Raté... vraiment très raté
Pourtant tout avait plutot bien commencé...
3 cuistot(e)s en tablier plus que prêtes à se lancer, tous les ingrédients nécessaires sous la main, plein de temps devant nous. On se répartit les tâches (il faut que tout le monde puisse s'amuser à mélanger les ingrédients). On touille, on s'amuse... et on étale la pâte sur le papier sulfurisé (bon d'accord on a eu la flemme de sortir la poche de patissier alors on l'a fait a la cuillière, hum ou plutot Camille-ze chef nous fait des formes exotiques ;o) .... ) Et puis on met au four.
Et puis voilà... très très très moche je vous l'accorde (bon ca c'est parce qu'on a mis la pate à la cuillière... on assume) mais on est très fière d'avoir réusssi la colorete (si si de tout pret on la voit bien...)
Soucis...pas moyen de les décoller du papier alu oinnnnnnnnnn oinnnnnnnnnn oinnnnnnnnnnnnn... j'en ai cassé les 3/4! DEGOUTEE je suis!
Enfin voici quelques survivants...
Oui oui je sais, c'est toujours aussi moche et ca ne ressemble pas a des macarons... je dois revoir ma copie...
UN JOUR j'y arriverais, j'y arriverais, j'y arriverais ggrrrrrrrrrr
07 septembre 2009
Le temps des confitures
Vous n'avez jamais eu envie, vous, d'avoir une armoire remplie de confitures? Plein de gouts différents, qui vous refont penser à l'été dès que vous entamez un pot...? Et bien ici, c'est pas une armoire mais une étagère qui contient notre trésor (je n'ai pas encore trouvé de coins, Fred, mais je ne désespère pas!), réalisé avec mes deux assistantes, svp!
On n'a pas beaucoup de place pour les ranger, donc on doit se limiter dans le choix des saveurs mais cette année, on a bien travaillé: mûres/zeste de citron, pêches et abricots à la vanille et, ma pref de pref de confitures, prûnes bleues!
En plus, faire des confitures c'est hyper facile, elles ont meilleur goût que celles du commerce, on est certain qu'il n'y a que des fruits et du sucre (et je vous jure aucun autre conservateur et pourtant elles restent bonnes au minimum une année entière), on peut se faire de jolis pots...
Pêches à la vanille:
Pour un bon kg de pêches bien mûres (avec quelques abricots qui trainaient la...) prévoir un baton de vanille et un kg de sucre gelifiant (comme ca on est certaine que ca prend).
Laver les pêches (pas besoin d'enlever la peau), les couper en gros morceaux et les faire revernir dans une grande casserole. Il faut que les pêches se transforment en genre de compote a gros morceaux. Couper la gousse de vanille sur sa longueur (pour que les petits grains puissent s'éparpiller dans la compote) et faire chauffer le tout a feux fort. Quand c'est bien chaud, ajouter le sucre gelifiant et attendre que ca commence a bouillir à gros bouillons. Laisser bouillir le temps indiqué sur votre paquet de sucre (3 à 4 min) tout en mélangeant. Verser le mélange encore chaud dans vos pots a confiture que vous avez préalablement ébouillantés. Refermer et coller une jolie étiquettes. C'est tout....
Mûres au zeste de citron: (J'ai essayé mûres toutes seules mais c'est pas terrible)
Pour un kg de mûres, il fait 2 citrons et un kg de sucre gelifiant.
Attention, c'est une confiture et non pas une gelée donc il y aura de petits pépins.
Laver les mûres, les mettre entière dans la casserole et faire cuire a feux doux jusqu'à ce que les fruits se commencent a se transformer en compote. Raper le zeste de un citron non traité au dessus de la preparation et y ajouter le jus de 1 a 2 citron (selon votre gout). Porter le tout a ébullition et y rajouter votre sucre gelifiant. Laisser bouillir le temps indiqué sur votre paquet de sucre (3 à 4 min) tout en mélangeant. Verser le mélange encore chaud dans vos pots a confiture que vous avez préalablement ébouillantés. Refermer et coller une jolie étiquettes. C'est tout....
Prûnes bleues:
Un kg de grosses prûnes bleues mûres et un kg de sucre gelifiant.
Laver les prunes et les couper en gros morceaux dans une casserole. Laisser cuire les fruits jusqu'a ce que ca se transforme en compote avec de gros morceaux. Augmenter la température jusqu'à ébullition et verser le sucre. Laisser bouillir le temps indiqué sur votre paquet de sucre (3 à 4 min) tout en mélangeant. Verser le mélange encore chaud dans vos pots a confiture que vous avez préalablement ébouillantés. Refermer et coller une jolie étiquettes. C'est tout....
La première qui me dit que c'est trop difficile va se retrouver au coin!!!
Par contre, dites moi, c'est quoi vos recettes secrètes?
12 août 2009
Doigts de fée et pattes d'ours
Mais non on n'a pas fait un piège secret pour attirer les fées et puis leur couper les doigts (beurkkk!!!! et puis, il ne doit pas y avoir beaucoup a se mettre sous la dent!)
Mais non on ne s'est pas mis à la chasse au griseli dans le Colorado! Franchement, avec mon mètre soixante et mes deux cocottes il y a très peu de risque de faire peur au moindre ours! Et puis, nous, les ours, on les préfère en peluche, na!
On a juste profité d'une après midi entre filles pour squatter la cuisine adorée de monsieur Polaine (oupsss une chance qu'il n'était pas là... vu le chantier qu'on y avait mis! mais juré, promis on a tout bien nettoyé quand on a eu fini!). Il y a quelques temps nous avions recu ce magnifique livre de cuisine... La cuisine des fées. (merci Agnès!)
Photos magnifiques (je suis certaine qu'elles ont été faites directement par les fées elles-mêmes), livre mélangeant astucieusement recettes de cuisine et contes, nous en sommes complètement tombé sous le charme!
On s'est donc lancé toutes les trois dans,
Les doigts de fées à la fleur d'orangé... (ma pauvre photo est loin de rendre justice a ces biscuits et est à des années lumières de celle du livre... pffffff)
Aux pattes d'ours (qu'on voulait transformer en couronne mais ca a raté, du coup ca s'est transformé en rond... nettement moins romantique) au chocolat et cannelle. Un peu trop de cannelle au gout des filles, mais moi j'aime bien!
Un livre que je vous conseille vivement pour toutes celles que la magie ébloui!
08 mars 2009
Des bananes, des pommes et des scoubidouuuuuuus
Journee de la femme oblige (bonne fete mesdames) monsieur Polaine nous a chouchoute ce midi (le pauvre, avec ces 3 megeres il n'a pas vraiment eu le choix hihihi!),
Petit dessert surprise, pour accueillir une eclaircie entre les giboulees (il n'ya pas a dire, apres les plus que nombreuses chutes de neige de cet hiver... pfffffff on est en mars et ses giboulees.... vraiment tout pour me saper le moral oinnnnnnnoinnnnnnnn!)
Pour 3 verres, une grosses pommes, 2 bananes bien mures, 3 boules de glace vanille et un peu de lait. Couper les fruits en morceaux, ajouter la glace et le lait et mettre le tout dans un mixer. Laisser mixer 5 minutes et servir bien glace!
Et vous obtiendrez 3 jeunes filles (ben oui suis presque encore une jeune fille, non?) contentes et tout en admiration pour leur cuistot cheri! (mais oui mon coeur, tu vaux de loin Jamie! et en plus, tu es ne du bon cote de la Manche)
Je vous laisse car apres la tartiflette et le milkshake de ce midi, je vais me trainer peniblement vers mon canape et aller y faire la sieste! na!
25 février 2009
Premier jour de vacances
Premier jour de vacances pour moi... monsieur Polaine ayant ete en charge des monstrounettes en ce debut de semaine sans ecole.
On ne va donc pas bouder son plaisir et cette apres midi ce fut cuisine (il faut qu'on en profite, quand monsieur Polaine n'est pas la... car la cuisine, c'est son domaine ;o) !!! ) et un petit peu de couture...
On a feuillete nos livres de patisserie pour se decider finalement sur les madeleines... mais ATTENTION des recettes de madelaines il y en a 'plein plein plein' comme dirait mademoiselle Olivia! Donc on en a retenu 2 (histoire de contenter tous le monde!), une sucree et une salee...
Recette sucree tout d'abord, attention classique de chez classique...
Pour 8 madeleines,
Melanger 50gr de farine, avec 1 c a c de fecule, 1/2 c a c de levure et 1 c a c de zeste de citron, dans un grand bol.
Dans un autre recipient, reunir un oeuf avec 60gr de sucre en poudre 1 c a c de sucre vanille et une pincee de sel. Battre le tout au fouet jusqu'a obtention d'une consistance legere et mousseuse.
Avec une spatule en bois, incorporer la farine a ce melange puis y ajouter 60gr de beurre fondu. Bien melanger le tout delicatement et laisser reposer 1 heure.
Repartir ensuite le melange dans le moule a madeleine, mettre au four a 170degres pendant 10 bonnes minutes (cad jusqu'a ce que les madeleines aient bien gonfle et soient dorees), demouler directement (attention de ne pas se bruler les doigts ;o)... ) et laisser refroidir sur une grille.
Et je vous jure que c'est tres difficile d'attendre qu'elles soient froides... on a plutot tendance a se ruer dessus (ca sent si bon quand ca cuit...)
Deuxieme version... du sale cette fois.... version lardons et oignons (et la prochaine fois j'y rajoute aussi du fromage miammmmm)
Couper 40gr de lardon en tout petits bouts, les faire revenir doucement dans une poele avec 40gr d'oignons finement hachees sans y ajouter de matiere grasse.
Dans un saladier, melanger un oeuf avec 80gr de farine (et la bon courage), jusqu'au moment ou la pate est bien elastique. Incorporer 10cl de creme fraiche puis 2 c a c de levure et ensuite les lardons et oignons. Saler legerement (moi j'ai pas rajouter de sel a cause des lardons fumes) et du poivre.
Repartir le melange dans les moules a madeleine, four 170degre pendant un quart d'heure environ. Des que c'est cuit, demouler et laisser refroidir sur une grille.
Et puis, quand tout est range, que la vaisselle est faite, que la cuisine a retrouve un aspect normal... on peut appeler les assistantes (qui ont bien evidemment laaaaaaaaaaaaachement abandonner l'apprentie cuisiniere que je suis!) pour une degustation!
23 juin 2008
La maison des confitures
Comme vous le savez, je suis loin d'etre une as en cuisine... j'y suis meme plutot interdite de sejour... et une des rares possibilites de pouvoir exprimer ma tres grande imagination culinaire hum, ce sont les confitures... Suivant la delicieuse recette partagee par maman poule (la recette c'est par la), Camille et moi, nous nous sommes lancees dans la preparation de "peches a la vanille"... hummmmmmmmmmm un vrai delice.
Malheureusement, n'ayant que 6 peches mures, nous n'avons pu faire que 2 pots....! mais la saison ne fait que commencer! c'est sur on va s'y remettre...
Et pour pas nous frustrer dans nos delires culinaires, on a continue a remplir nos pots de rubarbe et abricots confis... miam... maintenant on attend avec impatience les petits dejeuners!
avant plan "peches a la vanille" et arriere plan "rubarbe et abricots confis"
23 mars 2008
chocolllllllllllaaaaaaaaaaaaaaaaaaatttttttt
N'est-on pas le week-end de Paque?.... mais alors, les cloches reviennent de Rome, non? et elles sont tellement chargees qu'elles en perdent des oeufs, lapins en chocolat au dessus de nos jardins... Vite vite il faut faire de la place dans nos armoires pour pouvoir y mettre notre tresors chocolate!
Une seule issue, prendre tous les restes de chocolat (et en bonne belge, du chocolat dans les armoires je vous jures il y en a!) et en faire une delicieuse mousse pour le dessert du soir! Tel fut l'occupation de monsieur Polaine et de ses filles ce matin... et voyez le resultat mmmmmmmmmm .... et dire qu'il va falloir attendre ce soir pour pouvoir y gouter, meme pas l'occasion pour moi d'y tremper subreptissement un bout de doigt (il faut dire qu'elles sont mieux gardees que Fort-Knox!!!!!!!!!!)
Pour une recette parmi d'autre, vous pouvez aller la.
Bon dimanche pascal!
30 octobre 2007
Quelques galettes, mademoiselle
Hier après midi, pour nous occuper (car on est en plein congé de Toussaint, normal il fait gris et il pleut...) mademoiselle n°1 et moi-même avons décidé de faire des galettes.... hummmmmmmmmmmmm C'est bon et en plus c'est super rigolo à faire avec cette pâte toute gluante (enfin mademoiselle n°1 n'aime pas du tout mettre ses mains dans la pâte... par contre, hihihihi moi oui!)
Donc, nous avons pris notre recette, nous avons été acheter les ingrédients et aussi, emprunter son fer à gaufres à Grand-mère (merci, pour la peine nous t'en avons gardé)
Comme vous êtes super sages, on vous partage notre recette secrète des galettes 4/4.
Les ingrédients (on a un peu modifié la recette de base car sinon ce serait plus une recette secrète évidemment!!!)
Il faut 1kg de farine, 12 oeufs, 750gr de beurre et 1kg de sucre (500gr sucre semoule et 500gr cassonade)
Tout d'abord il faut mélanger les 2 sortes de sucre et la farine en un mélange bien homogène (attention on n'est pas encore à l'étape gluante mais elle arrive à grands pas...)
Ensuite (l'étape gluante hihihi) il faut incorporer le beurre fondu et les jaunes d'oeuf. Le plus facile étant de tout mélanger à la main. Mademoiselle n°1 a essayé mais très vite abandonné car complètement dégouttée... un chochote que je vous dis moi! C'est super chouette la pâtisserie!
Etape suivante, mon général, battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer à la pâte. Je vous l'accorde, fini de mélanger à la main, là il faut le faire avec une cuillère en bois (du coup, retour de mademoiselle n°1 dans la cuisine ;o) !... )
Et on obtient une belle pâte qu'il faut laisser reposer 3h (nous on la laisse tranquille et au frais toute la nuit, histoire qu'elle se remette de toutes ses émotions, la pauvre...
Le lendemain matin, zou on attaque la cuisson!
Hummmm la maison embaume et le tas grandit... Et après une bonne heure de travail, une cinquantaine de petits plaisirs... ;o)
02 septembre 2007
les Pommes
Première étape, trouver des pommes, ensuite, une recette sympa (merci Jeanne), les ingredients et voici nos pommes transformées en tarte aux pommes rapées et citron. Très bon, quoique je vous conseillerais de mettre moins de citron que ce que la recette préconise.
